Boîte chaude: gezelligheid ten top

Mont d’Or uit de oven heet hier: boîte chaude. Hét recept bij uitstek voor een warme winteravond. Het is een rijk gerecht van gesmolten kaas, vleeswaren en wijn uit de Jura. Het is net zo eenvoudig te maken als kaasfondue van comté. Lekker én gezellig! Als eerbetoon aan deze kaas en de oorsprong ervan, nodigen wij je uit in het Juragebergte voor een unieke ervaring: een mont d'Or kaas eten... op de Mont-d'Or, een bergtop van 1463 m! En als je dan toch in de streek bent, neem dan ook een kijkje bij het ambachtelijke productieproces van deze en andere kazen, tijdens een bezoek aan een lokale kaascoöperatie.

Boodschappenlijstje

Ingrediënten

1 mont d'Or kaas van 500 g of een doosje van 250 g voor twee personen
5 cl witte Savagnin wijn uit de Jura
12 aardappels (ongeveer)
Vleeswaren (Morteau worst, rauwe ham, brési: plakjes gezouten rundvlees, gedroogde worst...)
Augurken
Knoflook (naar keuze)

Drie, twee, een: koken maar!

Bereiding

Was de aardappels en kook ze met schil.
De knoflook schillen en in stukjes snijden.
Het deksel van de mont d'Or kaas onder het doosje plaatsen en het papier verwijderen.
In het midden van de kaas een gaatje maken met een lepel en daar 5 cl witte wijn in schenken (voeg hier eventueel de knoflook aan toe).
De worst koken, reken zo'n 25 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken.
De oven op 220°C voorverwarmen:

1. Leg de aardappels een paar minuutjes in de oven om de schil knapperig te maken.
2. Zet de mont d’Or zo'n 25 minuten in de oven (langer als je een goudbruin korstje wilt).

LET OP: tijdens het opwarmen kan de kaas een beetje overstromen.

De warme mont d'Or pas op het laatste moment uit de oven halen.

Historisch feitje

Aan tafel bij Lodewijk XV

Mont d’Or is tijdens de 18e eeuw op de koninklijke tafel terecht gekomen. Vervolgens werd de kaas op de departementale inventarislijst van kaasactiviteiten geplaatst, met als omschrijving: "een romige kaas, vanwege de smaak en de zachte structuur".

Lees alles over mont d’Or

Het kaasmakersvak

Daar waar de kaas wordt gemaakt

Onze kaasmakerijen (die hier kaascoöperaties worden genoemd) laten je alle geheimen van de oude productieprocessen zien, maar ook hoe er nu kaas wordt gemaakt. Leer alles over kaasmakerijen dankzij een filmje en een diavoortelling over de geschiedenis van kazen uit het Juragebergte.

En natuurlijk krijg je de kans om deze vers gemaakte producten te proeven: comté, morbier, tome du Jura en natuurlijk mont d'Or. Neem ook wat kaas mee naar huis om het thuis te laten proeven!

Le Hameau du Fromage Fromagerie du Mont d'Or

Eet smakelijk!