Kaassoufflé van comté: heerlijk luchtig

Kaassoufflé van comté is een gemakkelijk recept en een traditioneel gerecht uit de streek. Als je wilt kun je je maaltijd uitbreiden met een goed gevuld kaasplankje! Liefhebbers van lekker eten kunnen afsluiten met iets zoets en kiezen uit onze tips voor lokale desserts.

Ingrediënten

160 g geraspte comté kaas
3 eieren
30 cl melk
30 g bloem
60 g boter
1 vers geraspte nootmuskaat
Peper en zout

Bereiding

Maak de bechamelsaus: 50 g boter in een pan laten smelten. De bloem er voorzichtig bij sprenkelen om klonteren te voorkomen en een paar minuten al roerend koken. Zachtjes de melk erbij schenken en blijven roeren om een romige crème te krijgen. Zout en peper toevoegen en op smaak brengen met de nootmuskaat.
De oven voorverwarmen op 210°C.
Een bakvorm voor kaassoufflés dik met boter insmeren en in de koelkast zetten.
Het eigeel scheiden van het eiwit.
Het eiwit licht zouten en opkloppen tot het stijf is.
Haal de pan van het vuur en voeg het eigeel met de comté kaas toe aan de bechamelsaus. Flink roeren.
Voorzichtig het opgeklopte eiwit toevoegen om het stijf te houden.
Het mengsel in de geboterde bakvorm schenken en 35 minuten in de oven zetten.

Regelmatig in de gaten houden en direct uit de oven opdienen.