Comté moet minimaal 4 maanden rijpen in een rijpkelder om de beste smaak te krijgen. Sommige kaaswielen worden 12, 18, 24 maanden of langer gerijpt, om verschillende aroma's te krijgen. Hier geldt: tijd is smaak!
Een heerlijk wintergerecht
Kaasfondue van comté: het authentieke recept
Kaasfondue van comté is een heerlijk gerecht om samen met je gezin of vrienden van te genieten tijdens je wintersportvakantie in het Juragebergte. Dit eenvoudige en snel te maken recept nodigt je uit om deze kaas op een hele andere manier te proeven. Je kunt ook direct in de streek een kaasfondue proeven. Wij geven je de beste adresjes! Liefhebbers kunnen de kaas verder ontdekken tijdens een fascinerend bezoek aan een rijpkelder.
Om niks te vergeten
Ingrediënten
- 1 kg comté kaas, ten minste 10 maanden rijp
- 75 cl witte Côtes du Jura wijn
- 1 geperst knoflookteentje
- Verse nootmuskaat
Voor extra smaak
Bijgerechten
- Stukjes brood
- Augurken
- Aardappelen
- Vleeswaren (gedroogde worst, brési: plakjes gezouten rundvlees, gerookte ham...)
Vleeswaren uit het Juragebergte In alle eenvoud
BEREIDING
- Besmeer de binnenkant van de fonduepan met de knoflook. Snijd de comté kaas in smalle reepjes en leg ze in de fonduepan.
- Opwarmen en steeds een beetje wijn erbij schenken. Voortdurend door blijven roeren met een houten lepel, totdat de comté compleet is gesmolten.
- Als de fondue te dik blijkt, nog wat wijn toevoegen.
- Het geheel op smaak brengen met vers gemaalde nootmuskaat. Blijven roeren om de bereiding te binden. De kaasfondue moet eruit zien als een glad en gelijkmatig geheel.
- Het fonduestel aanmaken. Zet de fonduepan op het fonduestel en blijf roeren.
Doop je brood in deze heerlijke kaasfondue van comté en eet smakelijk!
Wist je dat?
Een lange rijptijd voor een unieke smaak
Goede adresjes in overvloed
WAAR KAN IK EEN LEKKERE FONDUE VAN COMTÉ KAAS ETEN?
In het hart van deze natuurbestemming ontdek je kaasfondue van comté in een rustieke en gezellige sfeer. Met de bergrestaurants en sterrenrestaurants uit de Michelingids kun je zoveel kaasfondue eten als je wilt.
Duik in het productieproces
BEZOEK AAN EEN RIJPKELDER
Sommige rijpkelders zijn toegankelijk voor publiek. Een unieke manier om alles te leren over de nobele kaas uit het Juragebergte, vrucht van een eeuwenoude ambacht.
Een bezoekje aan deze productieruimtes is een bijzondere ervaring! Het is er niet warmer dan 8°C, er hangt een speciale geur en er is geen daglicht. Maar vooral het uitzicht op duizenden kaaswielen die er liggen te rijpen. Fascinerend!
Rijp je nieuwsgierigheid
KAASLIEFHEBBERS: ONTDEK OOK ANDERE SPECIALITEITEN
Boerentraditie en streekproduct Alles over Morbier kaas
Melk en hout Mont d'Or: een heerlijke ambachtelijke kaas
Een bijzonder nectar Vin jaune: 100% Savagnin, 100% Jura
Het geheim van wijn Vin de paille: een vrij onbekende wijn
