Galette comtoise: een zoete specialiteit

De galette comtoise is een typisch nagerecht uit het Juragebergte. Het is een soort driekoningentaart. Voor deze "galette" wordt geen frangipane vulling gebruikt, maar soezenbeslag met oranjebloesem. We delen ook onze beste tip voor het drankje dat je bij dit originele dessert kunt drinken. Een heerlijke combinatie voor jong en oud.

Ingrediënten

250 ml melk
100 g suiker
70 g boter
130 g bloem
4 eieren (3 hele eieren + 1 eiwit en 1 eigeel voor het goudbruine laagje)
3 eetlepels oranjebloesemwater

Bereiding

De oven voorverwarmen op 180°C.
Breng in een pannetje de melk aan de kook met de suiker en de boter.
Haal het pannetje van het vuur, voeg in één keer de bloem toe en roer stevig totdat het deeg zich vormt en los maakt van het pannetje.
Voeg de drie eieren één voor één toe, samen met het eiwit van het vierde ei. Gebruik een elektrische klopper voor een gelijmatig mengsel.
Voeg het oranjebloesemwater toe.
Schenk het mengsel in een met boter besmeerde bakvorm en maak met een mes gekruisde strepen in het deeg.
5 minuten in de oven laten bakken en dan de taart met de rest van het eigeel besmeren. Gedurende 20 tot 25 minuten opnieuw in de oven zetten en daarna af laten koelen.

Wist je dat?

Leuk om te weten

De galette comtoise wordt ook wel galette bisontine genoemd en komt oorspronkelijk uit Besançon. Deze taart ontstond tijdens de 11e eeuw. In die tijd begonnen kanunniken uit de kapittelkerk van Besançon (geestelijken) met het kiezen van hun leider door een muntstuk in het brood te verstoppen. Al snel wordt het brood vervangen door brioche, en door een soort gekarameliseerd brooddeeg, voor de komst van de bekende galette comtoise.

Ontdek de plek waar het allemaal begon: de Sint-Janskathedraal van Besançon

Om je dorst te lessen:

Wat drinken we bij dit dessert?

Kiezen wat je drinkt bij een nagerecht is net zo belangrijk als voor het hoofdgerecht. Naar gelang ieders smaak en leeftijd bieden we je een paar opties om optimaal te genieten van een galette comtoise.

Bubbels zijn een interessante keuze, voor een bruisend en elegant effect. Onze tips:

- Wijnen uit de Bugey, en dan vooral de Cerdon. Een rosébubbel uit departement Ain.

- Crémant du Jura

- Mortuacienne: ambachtelijke limonade van het merk Rième boissons in Morteau.

- Elixia: ambachtelijke limonade uit het Juragebergte.

Prikkel je tong