Logo Montagnes du Jura
Boerenkip met morieljes en vin jaune is een heerlijk gerecht om je tong mee te prikkelen. Dit recept op basis van typische producten uit de Jura, vin jaune en morieljes, is niet heel eenvoudig maar zeker de moeite waard. Je tafelgasten zullen allemaal vragen hoe je dit gerecht maakt. Na zo'n fantastische maaltijd kun je ook een andere specialiteit uit de streek proberen. We bieden er een aantal, dus kies maar!
- 1 boerenkip van zo'n 1,4 kg
- 20 g boter
- 25 cl vin jaune
- 50 cl verse room
- 400 g verse morieljes of 200 g gedroogde morieljes
- Zout en peper
Besprenkel de kip bij het opdienen met een beetje vin jaune!
Wat een geluk: het Juragebergte is een van de gebieden in Frankrijk waar veel morieljes te vinden zijn, een zeldzame en veelgezochte paddenstoel.
Er bestaan 13 verschillende morieljesoorten. Ze kunnen van maart tot mei worden geplukt, maar morieljeplekjes zijn zeldzaam en worden door kenners vaak strikt geheim gehouden.
Liefhebbers kunnen terecht in winkels met streekproducten of bij coöperaties waar vaak gedroogde morieljes uit de regio worden verkocht. Ideaal voor het maken van dit recept!
Kip met morieljes wordt gemaakt met een bijzondere wijn. Het zeldzame karakter van vin jaune maakt het een dure wijn. De wijn wordt gemaakt met een unieke druivensoort uit de Jura: Savagnin.
Logo Montagnes du Jura
