Vin jaune heeft geen introductie nodig, zo bekend is deze wijn. Het is een wijn die indruk maakt vanwege de bijzondere eigenschappen. Druif, wijngebied, productieproces en zelfs de vorm van de fles! Vin jaune blijft je verrassen. Hier vertellen we je er alles over: de bakermat van de wijn in Château-Chalon, het karakter van de wijn en een heerlijk recept!

Un voile de levure se forme pendant le processus de fabrication du vin jaune
CRT Bourgogne-Franche-Comte
Vin jaune

Goud uit de Jura

Vin jaune wordt uitsluitend gemaakt in het wijngebied van de Jura en is internationaal bekend. De wijn is zo bekend vanwege de bijzondere eigenschappen die zorgen voor een unieke smaak:

- 1 druivensoort: Savagnin, een autochtone druivensoort die alleen in de Jura wordt gepland en die zorgt voor fantastische aroma's.

- AOC: de wijn wordt gemaakt op de 4 AOC locaties van dit wijngebied. Arbois, Côtes du Jura, l’Etoile en Château-Chalon.

- 1 uniek productieproces: na gisting wordt de wijn 6 jaar en 3 maanden in eikenvaten bewaard, zonder ouillage (bijvullen). Het gaat hier om het bijvullen van het vat om verdamping te beperken en oxidatie te voorkomen. Bij vin jaune wordt de verdamping niet gecompenseerd door het bijvullen. Toch oxideert de wijn niet, want er vormt zich een laagje gist aan de oppervlakte van de wijn, die de wijn beschermt. Met dit productieproces krijgt de wijn een complex aroma: walnoot, hazelnoot, amandel, geroosterd brood, honing, kaneel, peperkoek.. Best bijzonder, toch?

Bezienswaardigheid

De bakermat van vin jaune: het dorp Château-Chalon

Het productiegebied van vin jaune strekt zich uit over 11 gemeenten, maar de bakermat van de wijn is toch echt Château-Chalon!

Hier worden dan ook alle wijngaarden gewijd aan de Savagnin-druif. Château-Chalon, op de lijst van Mooiste Dorpen van Frankrijk, is een prachtige tussenstop langs de wijnroute van de Jura: dit typische wijndorpje schittert op een rots die uitkijkt over de oneindige wijngaarden.

Het feestelijke wijnhoogtepunt van het jaar is het festival Percée du vin jaune. Een leuke manier om dit wijnjuweeltje te ontdekken!

Ontdek Château-Chalon
Château-Chalon classé 'plus beaux villages de France'
CRT Bourgogne-Franche-Comté
Wist je dat?

Een unieke fles voor een unieke wijn

De flessen die gemaakt worden voor vin jaune zijn ook uniek. Een fles bevat exact 62 cl en wordt clavelin genoemd, wat overeen komt met wat er overblijft van een liter wijn na zes jaar rijpen in een vat. Wat er in de loop der jaren verdampt is, wordt ook wel het "engelendeel" genoemd. 

Poularde de Bresse
Recept

Kip uit Bresse met vin jaune en morieljes

In dit recept worden twee prachtige producten gebruikt: vin jaune en gevogelte uit Bresse!

Ontdek het recept

Ontdek andere wijnen & likeuren uit de Jura

Vin jaune, maar ook...

Vin jaune is een bekend product uit de Jura, maar ook andere juweeltjes verdienen een bijzonder plekje in je wijnkelder en op tafel. Proef het zelf!

En résumé