Hier vertellen we je alles over vin de paille. Deze unieke witte wijn uit de wijngaarden van de Jura komt uit een lange wijntraditie en een geduldig productieproces. Oogsten en druiventrossen sorteren met de hand, vinificatie, rijpen... Elke fase voor het maken van deze wijn is lang. Voor een uniek resultaat. Ontdek waar deze wijn wordt gemaakt, de hoofdstad van de wijn en de verrassende wijn-spijs combinaties! Onderweg wachten je fantastische tussenstops en bijzondere verhalen.

Alain Doire - BFC Tourisme
Nectar uit de Jura

Vin de paille

In het wijngebied van de Jura wordt een aantal unieke wijnen gemaakt, waaronder de vin de paille: een likeurachtige witte wijn, rijk aan aroma's. Met een laag productiegehalte is deze wijn haast onbekend.

- AOC: slechts 3 AOC maken vin de paille: Côtes du Jura, Arbois en l'Etoile.

- 3 gemengde druivensoorten: Savagnin, Chardonnay en Poulsard. Elke wijnboer maakt zijn eigen mix!

- 1 lang productieproces: aan het begin van de oogst worden de mooiste druiventrossen uitgekozen en 6 weken te drogen gelegd op droogrekken van hout of stro, op een donkere plaats met voldoende doorluchting. In dit tijdsbestek vullen de druiven zich met suiker en smaak. Vervolgens worden ze geperst, in vaten gegist en 3 jaar in eikenvaten gerijpt.

Het grootste deel van dit proces gebeurt met de hand, en het rendement is dan ook minimaal. Dat is een van de redenen waarom je vin de paille niet zoveel vindt. Maar de wijn is het proeven waard! Al dat werk geeft een bijzonder resultaat: een explosie van smaak op je tong!

Wijnfeest

Hoofdstad: Arlay Wijnfeest: Pressée du vin de Paille

Arlay, een dorp met karakter, is de hoofdstad van een bijzondere wijn! Vin de paille wijn wordt hier jaarlijks van begin januari tot eind februari gevierd tijdens een populair wijnfeest: Pressée du vin de paille.

Op het programma: kerkdienst, inzegeningen, inwijdigen, optocht, wijn persen, primeurwijnen proeven, tentoonstellingen, markt van streekproducten, concerten, middeleeuwse kostuums, activiteiten, horeca... Mis het niet!

Facebookpagina van het evenement
Alain Doire - BFC Tourisme
Wist je dat?

De Jura in een notendop

Het maken van vin de paille heeft een laag rendement: 100 kg aan gedroogde druiven geven slechts 20 liter sap. Daarom is de wijn zo zeldzaam!

Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comte Tourisme
Wijn & spijs

Van aperitief tot dessert

Amberkleurig sap, aroma's van rozijnen en honing... Hoe ongelofelijk het ook klinkt: vin de paille kan van het aperitief tot het dessert worden gedronken.

Het is goddelijk bij ganzenlever met een beetje vruchtenmoes (abrikozen, vijgen, druiven...),

Fantastisch in een recept van gevogelte met fruit (duif, kwartel of eend),

Heerlijk bij blauwe kazen en roquefort, een hoogtepunt bij desserts met gedroogd fruit en chocolade...

Je krijgt er geen genoeg van. Jammer dat er in een fles maar 37,5 cl zit!

Vin de paille, maar ook...

Andere bekende wijnen uit het Juragebergte

Vin jaune, Macvin, wijnen uit de Bugey... Het loopt hier over van juweeltjes om te drinken (met mate)! Ontdek het zelf, je vindt ze hier!

En résumé