Comté salade: een heerlijke combi

Comté salade is de traditionele maaltijdsalade uit de streek. De salade wordt gemaakt met rauwkost, kaas en vleeswaren uit het Juragebergte. Dit lichte en frisse gerecht kan zowel 's zomers als 's winters worden gegeten. Het biedt de lekkerste streekproducten: Morteau worst, cancoillote, comté kaas, wijn uit de Jura. Dé gelegenheid om meer te weten te komen over deze specialiteiten!

Twijfel je vaak over welke wijn je bij de maaltijd kunt drinken? Doe dan een beroep op een wijnspecialist: wij hebben een paar bekende wijncaves voor je uitgezocht, die alles weten over de wijnen uit de Jura.

Om niks te vergeten

Ingrediënten

1 salade (van het type eikenbladsla)
4 tomaten (gemiddeld groot)
250 g comté kaas
1 Morteau worst
Spekjes
4 aardappels (gemiddeld groot)
1 handje walnoten
1 pakje cancoillotte kaas (naturel of met een smaakje)
1 glas wijn uit de Jura (Savagnin of Chardonnay)
Olijfolie, zout en peper

Daar gaan we!

Bereiding

De sla schoonmaken en op borden serveren.
De aardappels in blokjes snijden en met wat olie bakken in een braadpan.
In een andere braadpan de spekjes opbakken en de in schijfjes gesneden Morteau worst.
De tomaten in kwarten snijden en de comté in blokjes. Deze op de salade leggen, samen met de stukjes walnoot.
Zijn de twee braadpannen klaar? Verdeel dan de inhoud op elk bord.
Bewaar de pan die je voor de spekjes hebt gebruikt en blus deze af met een glas wijn uit de Jura. Voeg er 2 grote lepels cancoillotte aan toe, opwarmen en als "dressing" gebruiken, voor een typische smaak uit het Juragebergte.

Bekende producten

Ontdek de streekproducten uit dit recept

Corinne Vasselet / Bourgogne-Franche-Comté Tourisme

Puur kaasgenot Iconische kaas: cancoillotte

Comté: een bijzondere kaas Comté: de bekendste kaas uit het Juragebergte

Michel_JOLY__Bourgogne-Franche-Comte_Tourisme-BFC

Een culinaire specialiteit Vleeswaren uit het Juragebergte

Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comte Tourisme

Een bijzonder nectar Vin jaune: 100% Savagnin, 100% Jura

Over koken gesproken

Wat is afblussen eigenlijk?

Afblussen gebeurt na het koken of bakken. Hierdoor komen alle kooksappen vrij om zo een smakelijke saus te krijgen.

Het is heel simpel! Schenk in een nog hete pan of schaal een koude vloeistof. Dat kan water zijn, maar ook alcohol, room of vruchtensap. Roer en haal het onderste uit de pan met een houten lepel. Gebruik de jus voor bij de maaltijd.

De perfecte balans

Kies de juiste wijn uit de Jura: onze selectie wijncaves

De juiste wijn kiezen bij je gerecht is de garantie voor een geslaagde maaltijd met vrienden of familie. Je moet niet zomaar een wijn pakken, maar kiezen voor de juiste wijn en spijs combinatie.

In het Juragebergte vind je een ruim aanbod van wijnen. Je kunt dan ook snel de weg kwijt raken. Wijn uit Arbois, vin jaune, vin de Paille... welke moet je kiezen? Wijnkenners en cave-eigenaren helpen je graag.