Om die zachte textuur en perfect gedoseerde smaak te krijgen, moet de comté ten minste 4 maanden rijpen. In de stilte en het duister van de rijpingskelders ontwikkelt hij zich tot hij voldoende rijp is. De temperatuur en de vochtigheid worden hier nauwkeurig beheerd, tussen 12 en 16 graden, met als resultaat een uitmuntende comté.
Smaakvol winterweekend
Fondu tussen Métabief en Les Rousses
Is het winter, maar ligt er geen sneeuw? Dan nemen we de Route du Comté voor een weekend vol kaas tussen de twee wintersportstations op deze bestemming, Les Rousses en Métabief. Op het menu van dit romige programma staan de productiegeheimen van de comté, speleo-fondu (echt waar!), wandeltocht voor fijnproevers en adressen van mooie restaurants waar comté, mont-d'or en andere heerlijke kazen uit onze bergen de hoofdrol spelen.
Dag 1 - Ochtend: 'onder' de wegen van de comté
Een rijpingskelder bezoeken, een paar meter onder de grond
De eerste etappe van deze ondergrondese verkenning van de wegen van de Comté begint met een bezoek aan een rijpingskelder. In het Juragebergte zijn er volop, wij laten je kiezen (of niet) tussen twee emblematische kelders van de Route du Comté:
- Op een paar kilometer van het wintersportstation Métabief nodigen de rijpingskelders Marcel Petite in het Fort Saint-Antoine je uit in hun spectaculaire, in de steen gehouwen gangen. In deze ondergrondse 'kathedraal' worden jaarlijks meer dan 100.000 wielen Comté gerijpt.
- Ook de deuren van het Fort van Les Rousses en zijn beroemde kelder Charles Arnaud, midden in het wintersportstation, staan voor je open. Door zijn lengte van 214 m en de 14 m dikke versterking is deze kelder uniek in Europa en blijft de temperatuur hier voortdurende fris en ideaal voor de comté.
Rijpingskelder van het Fort van Les Rousses
Rijpingskelder van het Fort Saint-Antoine
Het werk van de affineurs
Een zorgvuldig bewaakte temperatuur
Le saviez-vous ?
Dag 1 - Middag: een unieke fondu
Probeer de speleo-fondu in Métabief
Wil je wel eens op een andere manier eten? Dan is dit een unieke gelegenheid: van een fondu met comté genieten, onder de grond in het Juragebergte!
Een buitengewoon en gezellig moment samen met een speleogids, met je gezin of met vrienden.
Noa-guides, gespecialiseerd in outdooractiviteiten, stelt je deze buitengewone activiteit voor. Vlak bij Métabief in de Doubs en in de omgeving van Les Rousses in de Jura.
Maar hoe werk dat concreet?
Het concept is simpel! Trek je overal aan, zet je helm en je voorhoofdslamp op en ga de ondergrondse wereld verkennen voordat je gaat genieten van een heerlijke fondu met comté, de kaas die precies boven je hoofd gemaakt wordt.
Speleo-fondu ontdekken
Dag 1 - Avond: welterusten
Een knusse nacht om te cocoonen
Na een dag vol bijzondere bezoeken en avonturen onder de grond geniet je extra van een knussen nacht om uit te rusten en de omgeving van het Juragebergte te waarderen. Halverwege Métabief en Mouthe hebben we twee suggesties voor je om je koffers neer te zetten.
- Chez Liadet, een houten chalet midden in het bos vlak bij Mouthe. Hier breng je met maximaal 8 personen een rustige nacht door in een uitzonderlijke omgeving. Deze geheel ingerichte accommodatie is ideaal om de lokale specialiteiten te proeven tijdens een avond met je gezin.
- In Chaux-Neuve, in een meer ongerepte omgeving, kun je bij Les Equipages Adam's overnachten aan de rand van het bos, in een klein, milieuvriendelijk houten chalet. Met 2 tot 4 personen breng je hier een heerlijke nacht door, gewiegd door het geroezemoes van de meute sledehonden vlak bij.
Dag 2: Ga de hoogte in
Fondu met uitzicht in wintersportstation Les Rousses
Ook als er geen sneeuw ligt, kun je naar de bergtoppen om te gaan eten (op basis van kaas, what else?) met een vrij uitzicht.
in de winter begeleiden gidsen van La Boîte à Montagne in Les Rousses of van Ô Jurassik bij Saint-Claude je voor ontdekkingstochten of sportieve wandelingen, zoals jij wilt.
Wat hoogteverschil later wacht je beloning! Het maakt niet uit welke bergtop je gekozen hebt, je kunt het uitzicht op de Franse en Zwitserse bergtoppen bewonderen terwijl je geniet van een onontkoombare fondu met comté.
Als je geluk hebt en het helder weer is, kun je misschien zelfs de Alpen aan de horizon zien.
Onze goede adressen
Kaaspecialiteiten proeven
Om je verblijf mooi af te sluiten, moet je ook nog even naar een traditioneel restaurant. De chef-koks werken hier met lokale producten om je specialiteiten uit het Juragebergte op basis van kaas voor te schotelen ... maar dat niet alleen! Boite chaude, fondu met comté, morbiflette ... zien we je al watertanden?
Je verblijf op de kaart
Sportief en gezellig Skioord Les Rousses: skiën met je gezin in het Juragebergte
Streekproducten
Caves d'affinage du Fort Saint-Antoine SAINT-ANTOINE
Industriële plek, bezienswaardigheid
FORT DES ROUSSES - Caves d'affinage JuraFlore LES ROUSSES
Restaurant la Remise LES VILLEDIEU
Hotel restaurant
La Ferme du Père François LES ROUSSES
L'Anversis - Table de Montagne LAMOURA
Restaurant de la Fromagerie LES ROUSSES
Restaurant du Fromage MALBUISSON
Speleologie, Biathlon, Boogschieten, Mountainbiken, Klimmen, bergbeklimmen, Canyoning, Via ferrata, Wandeltochten, Kayak
La Boîte à Montagne LES ROUSSES
Trail, Langlaufen, Wandeltochten, Mountainbiken, Cross country skiën, hiking ski
Ô Jurassik COISERETTE
Volledig ingerichte accommodaties en vakantiewoningen
Chalet Chez Liadet - La Loge MOUTHE
Andere huurwoningen
Les Equipages Adam's - Chalet en bois CHAUX-NEUVEWat sport voor de spijsvertering?
Poolexpeditie Sledehondentochten: op zoek naar de natuur
Kies voor noords Espace Nordique Jurassien: langlaufen en noordse activiteiten
Zonder ski's De beste sneeuwschoenwandelingen
Kies voor noords! Ervaar de vrijheid van backcountry skiën
