Streekproducten
Fromagerie de Morbier - Fruitère Morbier - Grande Rivière MORBIER Een smakelijke reis
Route du comté
Comté is hier niet zomaar een kaas, het is erfgoed. Vroeger moesten boeren door het ruige klimaat weten te overleven tot het voorjaar. Ze ontwikkelden een lang rijpende kaas, waarbij melk wordt verzameld bij meerdere veehouders: een gezamenlijk gebruik waarmee de bekende kaascoöperaties ontstonden, voor het maken van comté en andere heerlijke kazen: morbier, mont d’Or en bleu de Gex.
Een georganiseerd netwerk
Deze geest van samenwerking heeft uiteindelijk geleid tot een vast netwerk van bedrijven op de westelijke helling van het Juragebergte, van het uiterste noorden van de Doubs tot de grens met de Ain.
Het netwerk telt 2700 boerenbedrijven, 160 kaascoöperaties en 16 rijphuizen met kaaswinkels.
Een duik in de wereld van comtéWist je dat het netwerk 55.000 ton comté per jaar produceert?
Het Juragebergte: de vesting van comté kaas
Van de rijke weilanden met Montbéliarde koeien tot de beste restaurants en culinaire adresjes, van de veeboeren en traditionele kaascoöperaties tot de rijpkelders: de Route du comté loopt door heel het Juragebergte. Een pittoresk parcours met informatie en proeverijen, om je alles te leren over de nauwe band tussen een streek en zijn meest bekende kaas.
Bezoek een rijpkelder, een comté-kathedraal!
In de schemering van een rijpkelder krijgt comté karakter. De kazen liggen er op planken van sparrenhout en worden met veel zorg behandeld: ze worden regelmatig gezouten, gewreven, omgedraaid. Zo krijgt de kaas zijn unieke en bijzondere smaak, tijdens een rijpperiode van minimaal 4 maanden, die tot wel 18 of 24 maanden kan duren.
Kaascoöperaties: productie en verkoop
Kaascoöperaties zijn typische kaasboerderijen waar boeren melk verzamelen om er comté van te maken. Het zijn dus echte kaasmakerijen. Sommigen zijn toegankelijk voor publiek en bieden een kijkje bij het maken van comté kaas.
Vaak vind je er ook een winkel om comté kaas te kopen, maar ook andere bekende kazen uit de streek: morbier, bleu de gex, mont d'Or...
Streekproducten
Fruitère de Longchaumois - Marcel Petite LONGCHAUMOIS
Streekproducten
Fruitière à comté ÉTALANS
Streekproducten
Fruitière à Comté de Salins-les-Bains SALINS-LES-BAINS
Streekproducten
Fruitière de la Vallée du Hérisson DOUCIER
Streekproducten
Fruitière du Temps Comté PONT-DU-NAVOY
Levensmiddelenwinkels
Fruitière le Toit du Doubs LES FOURGSJe begrijpt het al: de route du comté is een reeks bezoekerservaringen om tijdens wandelingen en kennismakingen je zintuigen mee te prikkelen. Ze maken van het Juragebergte een streek met talloze natuurlijke, culturele en menselijke rijkdommen.
Smakelijk eten!
