Kerstdiner in het Juragebergte
Quenelles met Nantua saus, hoender uit Bresse met morieljes of een regionaal kaasplankje...Voeg een stukje Juragebergte toe aan je kerstdiner!
Soesjes met Morteau worst en comté voor het aperitief
Ontdek een typisch recept uit het Juragebergte voor bij je kerstaperitief: soesjes met Morteau worst en comté. 2 specialiteiten uit de streek, en een eenvoudig te maken recept.
Quenelles met Nantua saus als voorgerecht
Quenelles met Nantua saus is een bekend gerecht uit het zuiden van het Juragebergte, met lokale ingrediënten: snoek voor in de quenelles en rivierkreeftjes om de saus mee te maken. Dit recept met een subtiele en smakelijke combinatie is gemakkelijk te maken en kan onbeperkt worden gegeten, samen met een lekkere wijn uit de Bugey.
Hoender uit Bresse met vin jaune en comté als hoofdgerecht
Een kerstdiner zonder gevogelte is als een vakantie in Italië zonder spaghetti te eten: zeer onwaarschijnlijk. Gevogelte uit Bresse onderscheidt zich door de kwaliteit van de pluimveehouderijen, en dat proef je: het vlees is stevig, sappig en mals.
Morieljes en vin jaune kunnen uitstekend worden gecombineerd met hoendervlees, waar je bijvoorbeeld aardappelsoesjes bij kunt serveren. Echt heerlijk!
Een regionaal kaasplankje
En dan is het tijd voor het traditionele kaasplankje, en dat ligt in het Juragebergte vol met lekkere kaasjes! Comté AOP, bleu de Gex, mont d’Or, morbier en cancoillotte: een kaasplankje met voor ieder wat wils.
Ijssoufflé met absint als dessert
Een ijssoufflé met absint is een mooie afsluiting van je maaltijd. Ontdek in dit verfijnde dessert de subtiliteit van deze likeur die ook wel de groene fee uit het Juragebergte wordt genoemd. Dit dessert wordt in Frankrijk ook wel "soufflé de Mitterrand" genoemd: de Franse president kreeg het dessert namelijk opgediend tijdens zijn officiële bezoek aan het Palais DuPeyrou in Zwitserland, terwijl absint op dat moment nog verboden was in Frankrijk en Zwitserland. Een feitje dat vele tongen heeft losgemaakt destijds...
Een flesje Cerdon om te proosten
Deze wijn uit de Bugey is net zo lekker bij het aperitief als bij het dessert: het is een half droge wijn met overheersende bosvruchtensmaak. Bugey-Cerdon is een AOP oorsprongsbenaming, en de wijn wordt met een voor Frankrijk unieke methode gemaakt.
