Onze favoriete fermes-auberges
Zo van het veld op het bord ... Lokaler kan het toch niet? Na een wandeltocht geniet je van een heerlijke maaltijd in deze traditionele boerderijen. In de kenmerkende rustieke sfeer van het Juragebergte breng je gezellige momenten door met familie of vrienden, rond goede producten die rechtstreeks van de boerderij afkomstig zijn. Eenvoudige, gulle en authentieke smaken waar onze terroirs hun reputatie aan te danken hebben. Sommige hiervan hebben zelfs accommodatie ... zo kun je er nog langer genieten!
Een ferme-auberge in de bergen
Ferme-auberge du Tartot ligt afgezonders op de vlaktes van de Haut-Doubs en is welbekend onder wandelaars en liefhebbers van goede, traditionele gerechten.
Op tafel komen hoofdzakelijke producten van de lokale boeren maar vooral slakken, die ter plaatse worden gekweekt en bereid.
Hier verandert het menu elke dag: stoofpot, pot au feu, gebakken kip, Montbéliard-worst … En natuurlijk ons favoriete nagerecht: de beroemde zelfgebakken 'gâteau de ménage', .
- Waar? In Fournets-Luisans, in het Parc naturel régional du Doubs-Horloger.
- Het pluspunt: de verkoop van slakken, ter plaatse.
- In de omgeving: Morteau en het klokkenmakersmuseum, Tuyé du Papy Gaby, het keteldal Cirque de Consolation.
Een restaurant in een schaapskooi
Wij zijn dol op zulke adresjes!
La Chèvrerie, op de hellingen van de Val d’Épy, is een typische auberge die meesterlijk wordt geleid door Annick, iets meer dan 80 jaar oud, die al 42 jaar voor haar gasten kookt.
Je zult niet teleurgesteld worden in deze schaapskooi, met zijn rustieke, gastvrije zaal die in de voormalige schuur is ingericht, de ontvansgt alsof je bij je oma komt en de veeteelt ter plaatse (schapen, konijnen, kippen, ooien ...). De borden zijn goed gevuld, de gerechten van kwaliteit, bereid met poroducten van de eigen en de nabijgelegen boerderijen.
- Waar? In Val d’Épy, aan de rand van de natuurlijke streek La Bresse.
- Het pluspunt: afhaalgerechten op bestelling ... en het vakantiehuis ter plaatse.
- In de omgeving: de geheimzinnige grot in La Balme-d’Epy. Op 45 min.: het Lac de Vouglans.
Een auberge in een traditionele boerderij met rookschoorsteen
Midden in de Pays Horloger herken je restaurant Le Gey uit duizenden aan zijn gigantische dak en zijn immense schoorsteen ... het typische silhouet van de traditionele boerderijen met rookschoorsteen in de Comté!
En als je een rookschoorsteen hebt, zijn traditioneel gerookte vleeswaren niet ver weg ... zelfs de zalm wordt door de baas zelf gerookt!
Op het menu staan ook gefrituurde karper, fondu, forel en andere boerenrecepten.
- Waar? In Maîche, de hoofdstad van de comtoispaarden in de Pays Horloger.
- Het pluspunt: de gratis rondleiding met gids in de rookschoorsteen (op reservering)
- In de omgeving: Château de Montalembert in Maîche en de natuurlijke bezienswaardigheid Échelles de la Mort.
Table d'hôtes tussen de geiten en de ooien
Stel je 300 ooien en geiten voor die over 150 hevctare velden vol bloemen wandelen … zo ziet de sprookjesachtige omgeving van deze bioblogische schaapskooi in de bergen eruit, op 1100 m hoogte op de Plateau du Retord.
Het herders-kaasmakersechtpaar dat de schaapskooi leidt, verkoopt zijn kazen en vlees rechtstreeks en aan de table d'hôtes. Aangename maaltijden en vieruurtjes met anekdotes over het herdersleven.
- Waar? In Haut Val Romey, in de Bugey.
- Het pluspunt: rondleiding door de schaapskooi en 'wandeltochten met de kudde' (reserveren!)
- In de omgeving: Nantua en het meer, wandeltochten op het Plateau de Retord.
Maaltijd en show op de boerderij
Om deze boerderij eet je vlak bij de ooien en zijnde acteurs op het toneel ... in het gewone leven boer!
De herders-kaasmakers Carmela, Christian en hun kinderen zijn eigenaar van een kudde van 350 ooien en hebben een ferme-auberge gecreëerd die op hun lijkt: grote, gezellige tafels waar iedereen aanschuift, uitzicht op de schaapskooi, gelach en entertainment op het programma.
Carmela is een ster in het verwerken van de biologische producten van de schaapskooi in smaakvolle, confits, filets en andere specialiteiten op basis van lamsvlees.
- Waar? In Thoiry, in het Réserve naturelle nationale de la Haute Chaîne du Jura.
- He tpluspunt: de 'boulevardtoneel'-sfeer van de maaltijden met show.
- In de omgeving: op 10 min.: skiën of wandelen op de Crêt de la Neige via de Fierney-gondellift.
Een gezellig drukke ferme-auberge
Verkoop op de boerderij, chambres d’hôtes, vakantiehuis, bezoekgalerij, melken om 17 uur, ontdekkingswandeling, geitjesfeest en natuurlijk auberge … Bij Ferme du Rondeau kun je je niet vervelen!
In de mooie restaurantzaal ontdek je de specialiteiten van het huis: kaaspastei, champignons in roomsaus, stoofpotje van wild zwijn, gekonfijt geitenvlees met milde knoflook, speltpasteitje, ouderwetse nagerechten … Dat alles wordt met meer dan 90% biologische producten van het bedrijf bereid.
Een ferme-auberge bijna in de stad
De meest stedelijke ... maar toch midden in de natuur!
Deze mooie met hout bekleden ferme-auberge is ideaal gelegen tussen de vallei van de Doubs en de vallei van de Loue, met vrij uitzicht over Besançon en het platteland.
Vlees, melk, eieren en seizoensgroente van de boerderij vinden hun weg naar de tafel, soms aangevuld met producten van de nabijgelegen boerderijen. De melk van de 80 melkkoeien is bestemd voor de productie van comté en morbier (AOC) ... waar je ter plaatse van kunt genieten!
- Waar? In Vorges-les-Pins, op 15 min. van Besançon.
- Het pluspunt: vakantiehuis + 5 chambres d’hôtes met beschut buitenzwembad; het uitzicht.
- In de omgeving: Besançon en de Citadel (UNESCO), vallei van de Loue.
Speciaal voor wandelaars
Wandelaars, dit adres is speciaal voor jullie bedoeld!
In deze smaakvol en verfijnd gerenoveerde, kenmerkende boerderij uit de 16e eeuw vind je vijf chambres d'hôtes, een auberge, een biologisch boerenbedrijf en een tuin met winterharde planten. Je bent hier omringd door wandel- en mountainbikeroutes (Grande Traversée du Jura, Chemins de la Contrebande ...), met het geluid van de koeienbellen op de achtergrond
Ook de tafel is veelbelovend: de eigenaren houden geiten en melkkoeien en verwerken de producten van hun boerderij in de smaakvolle specialiteiten van het huis. Echte chef-koks!
- Waar? In Fournet-Blancheroche, in de Haut-Doubs, op een steenworp afstand van de Zwitserse grens.
- Het pluspunt: de verzorgde, authentieke inrichting en de 5 prachtige kamers.
- In de omgeving: de Saut du Doubs op 25 min. ... en de talrijke wandelroutes!
Midden in een natuurgebied
Stel je een natuurgebied van 500 ha voor met een opmerkelijke fauna en flora. In deze beschermde natuur lopen varkens, speenkalveren, lammetjes, Highlandkoeien in de buitenlucht. Welkom bij de Ferme du Marais, een kleine famlilieboerderij aan de rand van het Marais de Lavours.
Ga op het terras zitten, proef de zelfgemaakte vleeswaren, de burgers met varkensvlees of de warme seizoengerechten, maar geniet vooral van het vergezicht!
- Waar? Ceyzerieu in het zuiden van de Bugey, aan de voet van het Grand Colombier-gebergte.
- Het pluspunt: het vergezicht, de kinderboerderij en de directe verkoop van de zelfgemaakte producten.
- In de omgeving: het Marais de Lavours en het uitzicht vanaf de top van de Grand Colombier.
Zo van de oerderij op het bord
Deze familieauberge in eee oude boerderij heeft een gastvrije zaal met schouw en een terras met uitzicht op de tuin.
Op tafel zul je uitsluitend producten van de boerderij aantreffen: gecertificeerd biologisch voor het vlees en verantwoord geteeld voor de groente uit de tuin. Met de hand gesneden tarteer, gebakken geitenham, gebakken orgaanvlees met port, vijgencrumble, vegetarische gerechten ... alles komt hier vandaan! Zelfs de tarwe en de melk worden ter plekke tot bloem en kaas verwerkt.
- Waar? In Arvière-en-Valromey, tussen het Plateau de Hauteville en het Grand Colombier-gebergte.
- Het pluspunt: zp van het veld op het bord, elke etappe wordt door de familie uitgevoerd.
- In de omgeving: de Grand Colombier, waterval van Cerveyrieu.
Een halteplaats aan de EuroVélo6
Op de fiets op de EuroVélo6 kun je de korhoenders, de kippen, de eenden, de konijnen, de ezels en de koeien van deze familieboerderij niet missen.
Alleen authentieke gerechten bereik met de producten van de boerderij (met uitzondering van de morieljes in roomssaus) komen hier op tafel: konijnpastei, korhoen met morieljes, speenkalf, gerookte ham, worst, pasteien en fondu … je hebt het hele platteland op je bord.
- Waar? In Baume-les-Dames, in de vallei van de Doubs.
- Het pluspunt: aan de EuroVélo 6 en vlak bij de A36: ideaal als halteplaats dankzij de vijf 5 chambres d’hôtes.
- In de omgeving: de vallei van de Cusancin en zijn blauwe bron
