Het maken van vin de paille heeft een laag rendement: 100 kg aan gedroogde druiven geven slechts 20 liter sap. Daarom is de wijn zo zeldzaam!
Het geheim van wijn
Vin de paille: een vrij onbekende wijn
Hier vertellen we je alles over vin de paille. Deze unieke witte wijn uit de wijngaarden van de Jura komt uit een lange wijntraditie en een geduldig productieproces. Oogsten en druiventrossen sorteren met de hand, vinificatie, rijpen... Elke fase voor het maken van deze wijn is lang. Voor een uniek resultaat. Ontdek waar deze wijn wordt gemaakt, de hoofdstad van de wijn en de verrassende wijn-spijs combinaties! Onderweg wachten je fantastische tussenstops en bijzondere verhalen.
Nectar uit de Jura
Vin de paille
In het wijngebied van de Jura wordt een aantal unieke wijnen gemaakt, waaronder de vin de paille: een likeurachtige witte wijn, rijk aan aroma's. Met een laag productiegehalte is deze wijn haast onbekend.
- AOC: slechts 3 AOC maken vin de paille: Côtes du Jura, Arbois en l'Etoile.
- 3 gemengde druivensoorten: Savagnin, Chardonnay en Poulsard. Elke wijnboer maakt zijn eigen mix!
- 1 lang productieproces: aan het begin van de oogst worden de mooiste druiventrossen uitgekozen en 6 weken te drogen gelegd op droogrekken van hout of stro, op een donkere plaats met voldoende doorluchting. In dit tijdsbestek vullen de druiven zich met suiker en smaak. Vervolgens worden ze geperst, in vaten gegist en 3 jaar in eikenvaten gerijpt.
Het grootste deel van dit proces gebeurt met de hand, en het rendement is dan ook minimaal. Dat is een van de redenen waarom je vin de paille niet zoveel vindt. Maar de wijn is het proeven waard! Al dat werk geeft een bijzonder resultaat: een explosie van smaak op je tong!
Wijnfeest
Hoofdstad: Arlay Wijnfeest: Pressée du vin de Paille
Arlay, een dorp met karakter, is de hoofdstad van een bijzondere wijn! Vin de paille wijn wordt hier jaarlijks van begin januari tot eind februari gevierd tijdens een populair wijnfeest: Pressée du vin de paille.
Op het programma: kerkdienst, inzegeningen, inwijdigen, optocht, wijn persen, primeurwijnen proeven, tentoonstellingen, markt van streekproducten, concerten, middeleeuwse kostuums, activiteiten, horeca... Mis het niet!
Facebookpagina van het evenement
Wist je dat?
De Jura in een notendop
Wijn & spijs
Van aperitief tot dessert
Amberkleurig sap, aroma's van rozijnen en honing... Hoe ongelofelijk het ook klinkt: vin de paille kan van het aperitief tot het dessert worden gedronken.
Het is goddelijk bij ganzenlever met een beetje vruchtenmoes (abrikozen, vijgen, druiven...),
Fantastisch in een recept van gevogelte met fruit (duif, kwartel of eend),
Heerlijk bij blauwe kazen en roquefort, een hoogtepunt bij desserts met gedroogd fruit en chocolade...
Je krijgt er geen genoeg van. Jammer dat er in een fles maar 37,5 cl zit!
Vin de paille, maar ook...
Andere bekende wijnen uit het Juragebergte
Vin jaune, Macvin, wijnen uit de Bugey... Het loopt hier over van juweeltjes om te drinken (met mate)! Ontdek het zelf, je vindt ze hier!
De enige echte... Macvin du Jura: finesse, delicatesse en subtiliteit
Een bijzonder nectar Vin jaune: 100% Savagnin, 100% Jura
Tussen Bourgondië en de Savoie Op zoek naar de wijnen van de Bugey
