Nadat je de suiker hebt gekarameliseerd kun je een beetje absint toevoegen en de crème brûlée flamberen… Echt heerlijk.
Als je geen keukenbrandertje hebt kun je de grillstand van de oven gebruiken om de suiker te karameliseren ?
In vuur en vlam
Crème brûlée met absint: een heerlijk dessert
Crème brûlée is dé grote klassieker uit de Franse keuken, maar dit recept gaat buiten het boekje: we voegen er wat absint aan toe. Dit heerlijke dessert is gemakkelijk te maken en is ideaal om je gasten mee te verrassen. Vind je het gebruiken van absint een goed idee? Bekijk dan ook de andere recepten die we graag met je delen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2,5 dl volle room
- 1,2 dl volle melk
- 4 eigelen
- 3 soeplepels suiker
- 4 cl absint
Sla niks over!
Bereiding
- Meng de room, de melk, de absint en de eigelen.
- Vul hittebestendige dessertschaaltjes met deze bereiding.
- Zet de schaaltjes op een ovenplaat met bakpapier. Zet de bakplaat in het midden van de op 180°C voorverwarmde oven en vul de plaat met kokend water tot aan driekwart van de schaaltjes. Als de schaaltjes te hoog zijn kun je ook een ovenschaal gebruiken in plaats van de ovenplaat.
- 25 minuten in de oven laten staan.
- Haal de plaat uit de oven en laat de schaaltjes een kwartier afkoelen, haal ze dan van de plaat om ze compleet af te laten koelen.
- Zet de schaaltjes in de koelkast totdat je ze serveert.
- Net voor het serveren: besprenkel de desserts met suiker en verbrand de suiker met een keukenbrandertje totdat je een gelijkmatig karamellaagje krijgt.
Brand je vingers niet!
Kleine tips
Lokale vakkennis uit de 19e eeuw
Leer alles over ambachtelijk distilleren
Fantastisch erfgoed
Distilleerderij Les Fils d’Émile Pernot
Deze eeuwenoude distilleerderij aan de voet van het kasteel van Joux ligt geankerd in de oorsprong van de bekende absint likeur. Je ontdekt er dat het verhaal van dit drankje een bijzondere samenhang van toevalligheden is!
Lees meer
Een familieverhaal
Distilleerderij Pierre Guy
Ontdek de geschiedenis van de eerste distilleerderij van Pontarlier, de oude wereldhoofdstad van absint, dankzij het verhaal van vier generaties uit de familie Guy, ervaren distilleerders van vader op zoon.
Lees meer
