Domaine des Cavarodes

Etienne Thiebaud richtte Domaine des Cavarodes op in 2007, in het dorpje Cramans, zo'n 15 km van Arbois in de noordelijke Jura, vlakbij Arc et Senans. Hij maakt ongelooflijk zuivere wijnen die het terroir aan weerszijden van de Loue weerspiegelen, in de Jura en de Franche-Comté. Momenteel heeft hij slechts 4,5 hectare wijnstokken (tussen 15 en 115 jaar oud), die hij biologisch cultiveert, maar hij produceert al een aantal cuvées met een sterke identiteit. De wijnen worden zo natuurlijk mogelijk gemaakt, soms zonder sulfieten, en de rode wijnen ondergaan een semi-carbonische maceratie na zorgvuldige ontstemming en rijping in oude vaten. De belangrijkste wijngaardlocaties zijn - Lumachelles in de gemeente Mouchard, net ten noorden van Arbois, die een Chardonnay, een Trousseau, een Pinot Noir en een Poulsard produceert - Guille Bouton in Arbois, die een voortreffelijke Chardonnay produceert - Les Messagelins, ook in Arbois, die een Poulsard, een Trousseau en een Chardonnay produceert. Deze nectars zijn steeds meer in trek bij wijnliefhebbers...