Domaine de Mucelle

De gemeente Challex, de zonnigste van het Pays de Gex, ligt halverwege tussen de Jura en Genève (12 km), in het oosten van het departement Ain. Zijn wijngaard van een vijftigtal hectare is de meest westelijke van de immense sikkel die zich uitstrekt langs de Zwitserse kust van het Meer van Genève, alvorens over te gaan in het kanton Wallis. Het landgoed, op enige afstand van het mooie wijndorp, kijkt uit over de Rhône en het kanton Genève, met uitzicht op de Alpen.
Met een oppervlakte van 8 ha zijn de druivenrassen als volgt verdeeld:
1 ha Gamay
2,5 ha Pinot Noir
2 ha Chasselas
0,8 ha Pinot Gris
1 ha Gamaret
0,7 ha Roussette
De wijnstokken zijn aangeplant op zuidoostelijk gerichte hellingen. De plantdichtheid bedraagt 10.000 wijnstokken per hectare op de oude percelen (vooral Gamay) en 5.600 wijnstokken per hectare met gras tussen de rijen voor de overige percelen. De planten op de oude percelen zijn het resultaat van massale selectie. Om de opbrengsten te beperken heeft de cordon Royat-snoei de traditionele Guyot-snoei vervangen op alle Gamay-wijnstokken en op bepaalde percelen Pinot Noir en Chasselas. De wijnstokken worden opgebonden en bewerkt volgens de tradities van de streek, met bladverwijdering in juni, waardoor beter zonlicht de druiven kan bereiken. Systematisch groen oogsten voor de rode wijnen. Het aantal behandelingen wordt sterk beperkt, waarbij voorrang wordt gegeven aan zwavel en koper, en insecticiden worden verboden. De oogst wordt met de hand gedaan om de druiven te sorteren.
De vinificatie vindt volledig plaats in onze kelder. De witte wijnen ondergaan een rustperiode van 48 uur vóór de alcoholische gisting die, zoals voor de rosés, wordt gevolgd door een temperatuurcontrole. De chasselas wordt soms gechaptaliseerd, in tegenstelling tot de rosés en de rode wijnen die zelden gechaptaliseerd worden. De malolactische gisting wordt systematisch uitgevoerd op alle wijnen behalve de Pinot Gris. De wijn rijpt de hele winter op de droesem en de witte en roséwijnen worden pas vlak voor het bottelen gefilterd. Wat de rode wijnen betreft, deze zijn over het algemeen fijngemaakt en soms gefilterd. De jaren volgen elkaar op maar zijn niet gelijk... gelukkig! De boerderij produceert ook biologische granen.