Domaine de la Tournelle

Domaine de la Tournelle werd in 1991 opgericht vanuit een passie voor wijn en de wens om geweldige natuurlijke wijnen te maken van gezonde, mooie druiven, zonder chemicaliën, met respect voor de tradities van Arbois, maar ook met het verkennen van nieuwe wegen, zoals de ouillage van Savagnin of passerillage op de stronk.

Op een wijngaard van zes hectare die sinds 2010 biologisch wordt bewerkt, worden de druiven en de bodem vertroeteld, wordt de oogst met de hand gedaan in kleine kratten en worden de druiven rigoureus gesorteerd in de wijngaard.

De vinificatie is SO² (sulfiet) vrij, met inheemse gisten van het terroir en een pneumatische pers die de druiven zachtjes perst... De wijn rijpt op hout op fijne droesem (geen nieuwe vaten), in koele, gewelfde kelders, met wekelijks bijvullen. Tot slot wordt de wijn gebotteld zonder filtering of zwavel.

Proeverij mogelijk in de Tournelle bistro (gesloten buiten het seizoen).