Domaine de La Combes aux Rêves

De percelen zijn in totaal 2 hectare groot en worden met de hand begraasd, bewerkt en geoogst.
Het gras wordt van de lente tot de oogst gemaaid, daarna nemen de schapen het over om de rijen te onderhouden en de wijnstokken op natuurlijke wijze te bemesten met hun uitwerpselen. Onze schapen zijn van de rassen Thones, Martod en Soay. Momenteel zijn wij bezig met de herbeplanting van enkele percelen en hebben wij de grond kunnen bewerken met onze merrie, Eline van het ras Auxois.

De wijnstokken worden uitsluitend behandeld met zwavel, koper en met purine van brandnetel, heermoes en smeerwortel. De druiven worden met de hand geoogst en in kratten opgehaald. Wij voeren alle vinificatiewerkzaamheden uit (persen, rijpen in kuipen of eiken vaten en handmatig bottelen). Wij houden van gezonde en natuurlijke producten, dus is het logisch dat onze wijnen dat ook zijn.

Natuurwijn, mousserende wijn, mousserend druivensap

Biodynamische wijn - Natuur en vooruitgang noemen.