Miellerie des Hautes Joux

Julien Favret, een gepassioneerde imker die in 2013 professioneel werd, heeft zijn Miellerie des Hautes-Joux opgezet in een voormalige zagerij.

Op een hoogte van 1.000 meter heeft dit kleinschalige bedrijf, dat de benaming "Miel de montagne" (honing uit de bergen) draagt, ongeveer 200 bijenkorven die honing van hoge kwaliteit produceren die 100% lokaal is. De oogst is sterk afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, aangezien de honing uitsluitend in berggebieden wordt geproduceerd, maar deze bijzonderheid betekent dat de bijen het hele jaar door op dezelfde plek verblijven, zonder te hoeven transhumancen. Met respect voor de natuur en het welzijn van de werksters, bevinden de verschillende bijenstallen van de boerderij zich allemaal binnen een straal van maximaal 10 km van het honinghuis.

Aarzel dus niet om Les Chalesmes te bezoeken, waar heerlijke nectars met unieke smaken en texturen op je wachten: paardenbloemhoning, met zijn discrete, zoete smaak; bloemen- en vruchtenhoning uit de bergen; lindebloesemhoning, muntachtig en krachtig... of dennen- en boshoning, met zijn uitgesproken zachthoutaroma's...