Les Serres de Ney

In Ney, op slechts vijf minuten van Champagnole, kweekt Les Serres de Ney hun champignons in kassen... maar niet zomaar champignons! Oesterzwammen (rijk aan proteïnen, ze leveren een uitstekende bron van energie) en shiitake paddenstoelen, een smakelijke Aziatische paddenstoel die ook gewaardeerd wordt om zijn geneeskrachtige eigenschappen.

Sinds enkele jaren kweken de eigenaren hun eigen paddenstoelen in kassen en verkopen ze lokaal (aan professionals, maar ook aan particulieren, op de boerderij of op nabijgelegen markten). De paddenstoelen zijn biologisch gecertificeerd en worden gedroogd of verwerkt verkocht (soepen, potten met olijfolie, enz.).