LA MAISON JACOT BILLEY

Jacot Billey werkt al sinds 1935 met de authentieke Bourgondische slak, met het grootste respect en de grootste liefde voor dit edele product. Vandaag is deze soort beschermd in Frankrijk en daarom brengen wij ze levend terug uit Roemenië en Polen, de bakermatten van de Helix Pomatia.

Traditionele knowhow: wij zijn er trots op dat wij de laatste zijn die de Bourgondische slak verwerken, van het verwijderen van de schelp tot het beboteren en inblikken op Franse bodem, in Fesches-le-Chatel. Elke slak wordt met de hand bewerkt, in alle stadia van de verwerking, door ervaren dorpsvrouwen.