GAEC L'Escar'pade

Corcelles is een klein gehucht op een berghelling in de gemeente Matafelon-Grange. Op een hoogte van 327 m zijn de omstandigheden ideaal voor het kweken van Helix Aspersa Maxima slakken, bekend als de "Gros Gris".
De jonge slakjes, slechts een paar dagen oud, groeien de hele zomer in een buitenhok. Ze worden gekookt in een CE-gekeurd laboratorium in Bourg-en-Bresse. We gebruiken regionale kwaliteitsproducten zoals Etrez-boter en Bugey-wijn om onze eigen recepten te creëren.