Fruitière Les Rebelles

In het hart van Foncine-le-Haut dankt de Fromagerie des Rebelles zijn naam aan de boeren die in 2007 besloten hun onafhankelijkheid te herwinnen en hun kaasmakerijcoöperatie rechtstreeks te beheren.

Acht boerderijen rondom de kaasmakerij produceren kwaliteitsmelk op een verantwoorde en milieuvriendelijke manier. De Montbéliardes grazen het grootste deel van het jaar rustig in de weilanden in de buurt van de boerderijen en voeden zich met natuurlijk voer. Elke avond wordt hun melk verzameld, naar de coöperatie gebracht en volgens de regels van de kunst verwerkt. Elke dag produceert de Fromagerie des Rebelles ongeveer tien wielen Comté kaas.

De winkel van de coöperatie is op zich al een bezoek waard! Deze is een paar jaar geleden volledig gerenoveerd en laat de Jura op de best mogelijke manier zien, met een ruime keuze aan regionale producten. De winkelbedienden helpen je een keuze te maken uit de vele producten, de een nog smakelijker dan de ander: de onvermijdelijke Comté (zoet, fruitig of extra), Morbier, raclette met of zonder mosterd, geperste tommes uit de Jura en vele andere kazen die typisch zijn voor de streek, zoals "Le Petit Mournier"! Wijn, appelsap, honing en jam, allemaal uit de regio, zijn ook verkrijgbaar bij de kazen in de winkel.

De kaasmakerij heeft talloze prijzen gewonnen voor de kwaliteit van haar werk, waaronder een zilveren medaille in 2010 en 2016 en een bronzen medaille in 2017 voor Comté fruité op de Salon de l'Agriculture in Parijs.

Rondleiding op afspraak.