Fruitière de Valempoulières

In het kleine dorpje Valempoulières staat de kaasmakerij al meer dan een eeuw centraal in het plaatselijke leven. Nu wordt de kaasmakerij gerund door Nicolas Maréchal, Séverine en Virginie in de winkel. De kaasmakerij telt 10 leden en produceert 4 miljoen liter melk. Dankzij Nicolas, zijn second-in-command en zijn leerling, wordt deze productie omgezet in 410 ton Comté kaas per jaar, gerijpt door Arnaud en vervolgens aangeboden in twee rijpingsstadia in de winkel. Sinds 2020 bieden we ook een biologische Comté aan.

Om alles te weten te komen over de werking van de zuivelfabriek en het Comté kaasmaakproces, van het veld tot het bord, bieden we rondleidingen aan. Reserveren verplicht. Je ontdekt het werk van de kaasmakers, maar ook de voorraffinagekelders en hun kostbare kazen in wording.

In de winkel wordt u begroet door Séverine of Virginie, die u natuurlijk de Comté kaas aanbieden, die in 2019 een gouden medaille won op het Parijse landbouwspektakel, en in 2024 een zilveren medaille, evenals de Serrac, room en fromage blanc die ter plaatse worden geproduceerd, en de Nozeroy boter. Andere kaasspecialiteiten maken het assortiment compleet, waaronder Morbier, Bleu de Gex uit Les Moussières, Mont d'Or in het seizoen en geitenkaas. En andere streekproducten.

Rondleiding op afspraak.