Fruitière de la Baroche

Aan de poorten van Arsure-Arsurette en aan de rand van het massief van de Haute-Joux ligt de kaasmakerij Baroche Comté! In 2005 ontstaan uit de fusie van drie kaascoöperaties, won deze kaasmakerij een prijs op het Salon de l'Agriculture voor haar fruitige Comté. In het hart van de Comté BOB zone, met meer dan 6 miljoen liter verwerkte melk per jaar, produceert de Baroche kaasmakerij haar smakelijke Comté volgens verschillende rijpingsgraden: 6 tot 8 maanden voor de "milde", 14 maanden voor de "fruitige", 18 maanden voor de "oude" en tot meer dan 30 maanden voor de "extra gerijpte" Comté, die beschikbaar is tijdens de feestperiode. Ieder zijn meug! In totaal werken 29 leden (landbouwers uit de dorpen Arsure-Arsurette, Bief-des-Maisons, Cerniébaud, Les Chalesmes en Fraroz) mee aan de goede werking van de kaasmakerij, samen met de medewerkers. Een combinatie van talenten die de dagelijkse productie, ter plaatse, van een dertigtal wielen kaas mogelijk maakt!

Met een panoramisch uitzicht op het productieatelier verkoopt de zuivelwinkel, naast de ter plaatse gemaakte comtés en witte kazen, veel Frans-Comtese producten: morbier, bleu de Gex, tommes, room, vleeswaren, honing, dranken en bonbons, uitsluitend gemaakt door plaatselijke ambachtelijke bedrijven...