Fromagerie Janin

La Maison Janin en kaas is al meer dan zestig jaar een familiezaak: de winkel in Champagne werd in 1960 opgericht door Robert Janin en biedt een ruime keuze aan kaasspecialiteiten op basis van koe-, geiten- of schapenmelk. In de zuiverste familietraditie werd de winkel eerst overgenomen door zoon Michel en vervolgens (in 2008) door kleinzoon Marc. In 2015 kreeg Marc de titel van "Beste werker in Frankrijk Creamer - Refiner" - de enige in de hele regio - en werd hij in het familiebedrijf vergezeld door zijn broer Mathieu.

Het is met passie en strengheid dat de twee kaasmakers streven naar het selecteren van kwaliteitsproducten van kleine producenten verspreid over heel Frankrijk. Deze gastronomische schatten rijpen vervolgens, voor een groot deel, in de rijpingskelder van de kaasmakerij en krijgen zo de "touch" van Maison Janin.

Talrijke kazen, al dan niet uit de Jura, kunnen worden ontdekt op persoonlijk advies van Marc en Mathieu: comté, morbier, cancoillotte, bleu de Gex, mont d'or en raclette zijn uiteraard prominent aanwezig, evenals verschillende bergtomnes (uit de Jura, Savoie of de Pyreneeën...), geitenkazen of roquefort...

De kaasmakerij maakt ook petits suisses en de beroemde "Fontainebleau", een sappige roomkaas emulsie. Een selectie van lokale producenten (wijnen uit de Jura, koekjes, jam en conserven...) stelt de klanten in staat andere specialiteiten uit de streek te ontdekken.

Kaasplateaus en geschenkdozen kunnen ook in de winkel worden samengesteld, terwijl klanten van verder weg hun aankopen online kunnen doen.