Domaine Monin

In 2015 overgenomen door Charles Varin-Bernier, Vigneron-Récoltant, Meester-kaasmaker, Artisan Affineur, gepassioneerd door goede producten, blaast hij het Avontuur van het Domaine nieuw leven in om de kwaliteit van deze wijnen te vergroten, door deze knowhow te bestendigen via de verschillende Cuvées en druivenrassen op meer dan 17 ha, waaronder 2 ha op de Cru Manicle, bekend om zijn dominante ligging, op het zuiden, onder een kalksteenrots en voormalige wijngaard van Brillat-Savarin, illustere gastronoom van de 19e eeuw. Wij maken een Cuvée de Manicle Rood (100% Pinot Noir) en een Cuvée de Manicle Wit (100% Chardonnay), twee unieke cuvées met een uitzonderlijke nectar. Sinds meer dan 4 jaar passen wij de BIO-Contrôle teelt toe, om de wijnstokken, de flora en de fauna te respecteren, evenals ons team in het veld voor nauwgezette praktijken, wij zullen een biologische certificering hebben in 2023.Geconfronteerd met de opwarming van de aarde, bereiden wij ons ook voor door zuidelijke druivenrassen te introduceren, zoals Roussanne, Mourvèdre en Syrah. In een natuurlijk rijpingsproces gebruiken wij ook de zandstenen kruik voor de Cuvée Mondeuse de Rosé, waardoor wij de authenticiteit en de aroma's en vruchten van de druiven kunnen behouden.
Wij verwelkomen u graag in onze degustatiekelder om u al onze Cuvées te laten ontdekken. Gratis proeverij. Groep op afspraak.