Coopérative beurrière du Val de Mièges
De botercoöperatie uit de Jura en meervoudig winnaar van de Fromonval de Mamirolle vakwedstrijd voor haar boter met karakter. Het bedrijf is opgericht in 1945 en verenigt nu maar liefst 37 zuivelcoöperaties, allemaal gelegen in de AOC-zone Comté: fruitproducenten van het "Plateau" die hun krachten hebben gebundeld om hun room te bundelen en een traditionele boter te produceren... en wat voor een! Topkwaliteit, gemaakt van room uit het Juragebergte en gegarandeerd GGO-vrij. Jaarlijks wordt er meer dan 700 ton boter geproduceerd door een team van 6 medewerkers.
De room wordt twee keer per week opgehaald, eerst gepasteuriseerd om alle sporen van bacteriën te verwijderen en vervolgens op traditionele wijze gerijpt, zodat de typische smaken van "Nozeroy-boter" zich kunnen ontwikkelen zonder toegevoegde smaak- of kleurstoffen!
De room wordt dan gekarnd en omgezet in boter, die vervolgens in verschillende vormen wordt gegoten - blokjes en klontjes voor professionals en blokken voor consumenten. Hoewel de coöperatie haar producten niet rechtstreeks verkoopt, worden ze wel verkocht in de omliggende kaasmakerijen van de Comté en in vele andere winkels in de regio die op de website van de coöperatie staan vermeld.
