Onze boerderij ligt op het kruispunt van de Revermont en de Bugey. Van de mooie dagen profiteren onze geiten van het goede gras van de hellingen om een kwaliteitsmelk te geven. Deze melk wordt dan ter plaatse door Edith omgezet in melkzuurkaas, baksteen... Patrice is verantwoordelijk voor de ooien, van het lammeren aan het begin van het jaar tot de verkoop van de lammeren in de herfst.

Mijn boerderij
We werken met z'n tweeën op onze boerderij. Onze alpine geiten grazen in een park van 10 ha op de hellingen van Revermont. We zijn zelfvoorzienend in voedsel: voedergewassen en granen. Wij maken traditionele melkkazen, geitenkwark, geitentomé en aperitiefkazen. In 2012 hebben wij een gite geopend met het label "accueil paysan", zodat u onze boerderij kunt ontdekken.

Mijn producten
Verse geitenkaas, halfdroog, droog, geitenkaas, geitentomé, aperitiefkaas.

Productie
De melk van de ochtend- en avondmelking wordt elke ochtend gestremd. Stremsel met wei en stremsel. Stremmen in 24 uur en dan gieten met een pollepel. Afhankelijk van de kaas duurt het rijpingsproces tussen 1 week en 1 maand voor droge kazen. De baksteen wordt gemaakt met melk die nog warm is van het melken, waardoor een zachte wrongel kan worden verkregen: een romige, licht knapperige kaas. Tome de chèvre is een geperste kaas die 2 maanden rijpt in een kelder.

Plaatsen van verkoop
-Op de boerderij:
-Iedere dag van 18.00 tot 19.30 uur
-Markten:
-Pont d'Ain op zaterdagochtend
-Lyon Montchat op zaterdagmorgen
-Certines op zondagmorgen