Chèvrerie de la Vallée Verte

De Chèvrerie de la Vallée Verte is een geitenboerderij die in 2006 door Janick Maronnat is opgericht in Mont-sur-Monnet en vervolgens is verplaatst naar de gemeente Montrond. Hier, in het hart van een boerderij van meer dan vijf hectare, grazen een zestigtal geiten in alle rust. Hun voedsel wordt aangevuld met granen die twee keer per dag, tijdens het melken, worden uitgedeeld. De melk wordt verwerkt tot kaas met stremsel en wei van eerdere bewerkingen als ferment, waardoor een constante kaaskwaliteit wordt gegarandeerd. Elke dag wordt ongeveer 160 liter melk verwerkt tot een zeer fijne pasta in verschillende vormen: verse "natuurlijke" of gearomatiseerde kazen, halfgedroogde of gerijpte kazen met sterkere smaken, asachtige kazen of zelfs houtblokken en kurken voor het aperitief... En niet te vergeten de specialiteit van de geitenboerderij: de "Camenchèvre", een ronde kaas in een geperste vorm. Hij is drie weken gerijpt en blijft zacht en soepel in de mond. Janick verkoopt ook zeer zachte faisselles. Al deze producten zijn rechtstreeks op de boerderij te koop, maar ook in verschillende plaatselijke winkels (fruitwinkels, kruidenierswinkels, enz.).