Biscuiterie - L'Atelier de Géraldine

Sinds 2018 blaast het Atelier de Géraldine deze Zwitserse snoepjes, die al in de jaren zestig in Saint-Amour werden gemaakt, nieuw leven in.

Als kind herinnert Géraldine zich dat ze met haar grootmoeder en haar neven en nichten met Kerstmis lekkere bricelets klaarmaakte.

Tegenwoordig maakt zij deze Zwitserse koekjes geheel met de hand in authentieke Zwitserse briceletijzers volgens de traditie.

> Heerlijk smakende zoete bricelets: walnoot en honing, vanille, citroen, kaneel, chocolade, bosbes, amandel, framboos, koffie, sinaasappel.
> Er is ook een assortiment hartige bricelets verkrijgbaar: comté, persillade, olijven uit Nyons, geitenkaas, Bleu de Gex, peper uit Bresse.


Géraldine werkt graag met lokale kwaliteitsproducten:
- BOB-boter,
- meel van de plaatselijke meelfabriek,
- eieren van kippen met vrije uitloop
- fruit uit de biologische landbouw
- werken met lokale producenten

Het overgrote deel van de producten wordt zorgvuldig ter plaatse of in Frankrijk geselecteerd.
Producten uit de Jura en Bresse worden belicht: bricelets met Comté kaas (kaasmakerij Balanod), Bresse peper, Bleu de Gex of walnoot en honing (Gaec Ecuyer in Digna)!

Het laboratorium streeft ook naar een ecologisch verantwoorde aanpak door grotendeels onafhankelijk te werken dankzij zonnepanelen.
O afval: de gebroken bricelets worden gerecupereerd en te koop aangeboden... ook leuk voor het aperitief!

>> Bezoek de werkplaats elke vrijdagmiddag van 14 tot 17 uur op reservering <<
>> Online winkel <<


Een beetje achtergrondinformatie:
Bricelets zijn koekjes die deel uitmaken van het Zwitserse culinaire erfgoed en worden gemaakt in briceletijzers of "ovens" die alleen in Zwitserland te vinden zijn.
In de jaren zestig vestigde de heer Mottet, die het recept en de apparatuur voor de bricelets had verworven, zijn werkplaats in Saint-Amour. Veel inwoners van Saint-Amour herinneren zich nog de geur van deze koekjes!
Anderen vertellen hoe ze vroeger met hun ouders de gebroken koekjes gingen kopen om in een goede kom melk te laten weken.