Au Comtois Courtois

Al bijna twintig jaar staan Laurent en Véronique Courtois aan het roer van het onmisbare familiebedrijf "Au Comtois Courtois". Ze zijn gespecialiseerd in de ambachtelijke productie van allerlei soorten jam en bieden bezoekers de kans om een breed scala aan smaken te ontdekken, waarvan sommige totaal onverwacht zijn.

De meeste jam wordt gemaakt met fruit uit de Franche-Comté dat zoveel mogelijk rechtstreeks bij de producenten wordt gekocht (aardbeien, mirabelpruimen, kersen, enz.). Tegelijkertijd plukken Laurent en Véronique ook hun eigen fruit om bepaalde smaken te maken, zoals die op basis van paardenbloemen, vlierbessen of wilde frambozen. Véronique bereidt haar culinaire schatten vervolgens zorgvuldig in kleine batches, die geen kleurstoffen of conserveringsmiddelen bevatten en gebaseerd zijn op recepten en geheimen die ze van grootmoeders uit het dorp heeft geërfd. Ze worden ook gekookt volgens de regels van de kunst, in roodkoperen potten bij lage temperaturen, om de smaken en de kwaliteit van de ingrediënten te behouden. Gewapend met deze kwaliteitsgarantie hebben Laurent en Véronique hun productie uitgebreid met geleien op basis van door hen geperste vruchtensappen of op basis van Jurawijnen zoals Macvin en Vin Jaune.

Bij "Au Comtois Courtois" vind je natuurlijk grote klassiekers zoals abrikozen-, aardbeien- of perenjam... maar ook originele combinaties die je nieuwsgierigheid zullen wekken... Dus... Hou je meer van frambozen en absint, appels met Marc du Jura, zwarte bessen en chocolade, bosbessen met hazelnoten of gentiaangelei? Per stuk of in een doos verkrijgbaar, het moeilijkste zal zijn om te kiezen tussen deze bereidingen, de een nog exquiser dan de ander!