Au Comtois Courtois

Al bijna twintig jaar staat het echtpaar Laurent en Véronique Courtois aan het roer van het onmisbare familiebedrijf "Au Comtois Courtois". Gespecialiseerd in de ambachtelijke productie van allerlei soorten jam, bieden zij de bezoekers de kans om vele smaken te ontdekken, waarvan sommige totaal onverwacht.

De meeste jam wordt gemaakt met fruit uit de Franche-Comté dat zoveel mogelijk rechtstreeks bij de producenten wordt gekocht (aardbeien, mirabelpruimen, kersen, enz.). Tegelijkertijd plukken Laurent en Véronique ook hun eigen fruit om bepaalde smaken te maken, zoals die van paardenbloemen, vlierbessen of wilde frambozen... Vervolgens bereidt Véronique, zorgvuldig en altijd in kleine batches, haar culinaire schatten, die geen kleurstoffen of conserveringsmiddelen bevatten en gemaakt worden volgens recepten en geheimen die ze van de dorpsgrootmoeders hebben geërfd. Ook het koken gebeurt volgens de regels van de kunst in roodkoperen kuipen en bij lage temperatuur, zodat de aroma's en de kwaliteit van de ingrediënten bewaard blijven. Met deze kwaliteitsgarantie hebben Laurent en Véronique hun productie uitgebreid en maken ze ook gelei op basis van door hen geperste vruchtensappen of op basis van Jurawijnen: Macvin, vin jaune...

Wanneer u "Au Comtois Courtois" bezoekt, vindt u natuurlijk de grote klassiekers zoals abrikozen-, aardbeien- of perenjam... maar ook originele combinaties die uw nieuwsgierigheid zullen wekken... Dus... Houdt u meer van framboos en absint, appel met Marc du Jura, zwarte bes en chocolade, bosbes en hazelnoot of gentiaangelei? Beschikbaar per stuk of in een doos, het moeilijkste zal zijn om te kiezen tussen deze bereidingen, de een nog exquiser dan de ander!