Au Chalet Modèle

In het hart van Montrond ligt "Au Chalet Modèle", een winkel die is voortgekomen uit de "Fruitière du Temps Comté", opgericht door boeren uit de gemeente die zich wilden verenigen om hun melk gemakkelijker om te zetten in kaas en zo te voorkomen dat hun productie verloren zou gaan. In 2010 besloten ze uit te breiden en een nieuw verwerkingsbedrijf te bouwen, een tiental kilometer verderop, in het hart van het dorp Pont-du-Navoy. Ze voegden ook kelders toe waar ze hun kazen zelf minutieus kunnen laten rijpen. Tegelijkertijd werd een extra verkoopwinkel geopend in Pont-du-Navoy.

De coöperatie wil een nauwe band met het land en de waarden van de landbouw in de Jura, zoals solidariteit en wederzijdse hulp, in stand houden en haalt alleen melk op van 8 boerderijen die in de buurt van haar verwerkingsbedrijf liggen. Zij produceert gemiddeld dertig wielen Comté-kaas per dag, die vervolgens gedurende 6, 12 of 18 maanden door de medewerkers van de kaasmakerij worden gerijpt voordat ze te koop worden aangeboden. Tegelijkertijd produceert de coöperatie ook romige witte kazen, room en boter.

De site en de winkel in Montrond werden in 2017 volledig heringericht en gemoderniseerd. In deze gastvrije ruimte ontdekt u een verscheidenheid aan kazen van uitzonderlijke kwaliteit - Comté AOP, Morbier AOP, Raclette, Bleu en Tommes (koe, geit en schaap) evenals een reeks heerlijke gecertificeerde biologische kazen. Daarnaast vullen Jurawijnen, honing, vleeswaren en vele andere streekproducten de kraampjes van de "Chalet Modèle" aan waar iedereen DE lekkernij vindt die bij hem of haar past.