Pâtes de coing

Kweeperenpasta's zijn een andere blijvende traditie van de banketbakkers van Baume-les-Dames. Ze hebben een speciale vorm, zoals glazen, en vertellen een ongewoon verhaal!

In Baume-les-Dames hadden de abdissen het zeldzame voorrecht om een kromstaf te bezitten, een symbool van autoriteit. Sibilette de Vaire, abdis van Baume-les-Dames in de 14e eeuw, kreeg ruzie met de bisschop. Er wordt gezegd dat ze zo geïrriteerd was dat ze hem op het hoofd sloeg met haar kromstaf! Als verontschuldiging (of provocatie?!) bood ze hem elk jaar kweeperenpasteitjes aan in de vorm van de kromstaf van de abdissen van Baume.

Je kunt pâte de coing vinden in de volgende patisserieën:
- Patisserie Bertin, rue Félix Bougeot
- Patisserie Thiebaud, Place Saint-Martin
-