Philippe Bouvard

Hier is koken een levenskunst...

Na gewerkt te hebben in een aantal hotels en paleizen van Parijs tot Cannes, en geleerd te hebben van een aantal topchefs, nam chef-kok Philippe Bouvard het familiecafé-restaurant over om u een smakelijke, verfijnde keuken aan te bieden op het kruispunt van Bresse en Jura. P. Bouvard is een uitstekende saucier en patissier en blinkt ook uit in koken
het bereiden van gevogelte en vis. Het huis gebruikt lokale producten (Bressekippen, forel, enz.) en seizoensproducten.

Meesterchef Philippe Bouvard staat garant voor een familietraditie en blinkt uit in het sublimeren van producten met karakter en expertise.

In zijn restaurant in Balanod staan de tradities van de Jura en de Bresse centraal, aangevuld met producten van topkwaliteit: soufflé met Comté-kaas en morilles, kalfszwezerik, Bresse-kip in gele wijn, ridderforel, kazen van de plaatselijke zuivelfabriek...

Deze gulle, gastronomische keuken zet de traditie voort van familiemaaltijden, maar ook van expres- of uitgebreide stops voor reizigers in een "Madeleine de Proust"-sfeer: het servies en bestek van onze grootmoeders, waarin de gerechten worden opgediend, herinneren hier nog op zoete wijze aan.

Specialiteiten: soufflé met Comté-kaas en morilles, halfgare forel in een rokerij, Bresse-kapoen tweegaar, Noorse omelet (een recept geërfd van zijn grootmoeder "la Manette"), huisgemaakt ijs en sorbets, zwezerik, Bresse-kip, Arctic char...