Casinne

Aan de voet van de citadel van Besançon biedt restaurant Casinne een keuken die even eenvoudig en rustiek als heerlijk en verrassend is. Met biologische, lokale en seizoensgebonden producten biedt het kleine en steeds wisselende menu vlezige gerechten "van top tot teen", maar ook vegetarische opties die net zo verfijnd zijn. Chef Etienne Bellot, die zijn tanden zette in Londen, biedt een keuken die rijk is aan smaak en karakter, met een reeks Franse, Britse en Italiaanse invloeden. Het menu wordt vergezeld door biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen, lokale bieren en een selectie cocktails van de chef. De sfeer is intiem en de bediening is zowel ontspannen als attent.