Bezoek aan het Chalet du coin d'Aval

Dit oude gebouw uit 1824, dat in de Franche-Comté "le chalet" wordt genoemd, is de enige van de veertig kaasmakerijen uit die tijd in Grandvaux die zijn authenticiteit heeft behouden en daarmee een goed bewaard voorbeeld is van het erfgoed van Grandvaux.

Door het chalet open te stellen voor rondleidingen komt deze plek weer tot leven. Twee lindebomen, ook 200 jaar oud, voegen een bucolische charme toe met hun gulle, koele schaduw in de zomer.
Een picknicktafel opgezet door de vrijwilligers is een welkome aanvulling op de site.

Ons chalet en de 40 andere in de Grandvaux waren de eerste kaasmakerijen die gebouwd werden. Ze werden gebouwd op initiatief van de boeren, die al gegroepeerd waren in kaasmakerijen.
Voor het maken van een imposante kaas zoals de voorouder van de Comté is namelijk veel melk nodig (450 liter voor een huidige Comté) en dit verplicht de boeren om hun melk te bundelen. Vandaar de fruitière, een vereniging van boeren die in die tijd op de schaal van een gehucht bestond.
Voordat deze chalets werden gebouwd, vond de kaasbereiding plaats op de boerderijen, waarbij elke boer zijn melk bracht naar de boerderij waar de kaas werd gemaakt. De boer waar de kaas werd gemaakt, bleef eigenaar van de geproduceerde kaas. Elk van de andere boeren gaf hem dus zijn melk... in ruil. De "fruitière" was dus ook een gemeenschap voor het onderling uitlenen van melk.

Elke zomer is de chalet open voor het publiek van 14 juli tot de zondag na 15 augustus, op woensdag, donderdag, zondag en feestdagen, van 15.00 tot 19.00 uur.

Enthousiaste vrijwilligers zullen u alles vertellen over de geschiedenis van het platteland van Grandvaux, de werking van de kaasmakerijen en de traditionele vaardigheden van het maken van Comté kaas, vroeger en nu.

Volg een rondleiding van 40 minuten en ontdek :
Het gebouw, de indeling en het ontwerp.
Het chalet van het gehucht, een plek om te wonen en te socialiseren.
De oorspronkelijke manier waarop de boeren hun melkerij organiseerden.
De productiemiddelen en het gebruik ervan.
De magie van de omzetting van melk in Comté.
De geheimen van het rijpen van kaaswielen.
Het avontuur van het kaastransport over de weg.

Vervolgens kunt u tijdens een twintig minuten durende film een reënactment van de kaasmakerij bekijken, met historische apparatuur en gekostumeerde vrijwilligers, gefilmd in het Chalet du Coin d'Aval: decanteren, het verwarmen van de melk en de wrongel boven een houtvuur, het rekken met doeken, het persen met de enrochoir pers en tot slot het rijpen.

Daarnaast kan het proces van boter maken in de karnton ook kort worden uitgelegd en geïllustreerd met behulp van oude apparatuur in een ruimte naast het chalet: de boterfabriek.