Combinaties van wijn en glas - een reis van smaken

Vrijdag 17 oktober: één sessie om 16.00 uur.
Zaterdag 18 oktober: twee sessies, om 10 uur en om 16 uur.

In het kader van Vignobles en Scènes beginnen we dit goddelijke moment met een rondleiding door onze historische kelders, gevolgd door een bezoek aan de meer recente wijnmakerij, met inbegrip van het bottelen, etiketteren en marketing. U kunt alle spannende fasen van ons wijnmakersvak met ons meemaken!
Laat u vervolgens verleiden door een uitzonderlijke gelegenheid om de complexiteit en rijkdom van het terroir van de Jura te ontdekken. We serveren 7 heerlijke verrines* (5 hartig en 2 zoet) met 7 wijnen van ons domein.
De glaasjes zijn ontworpen door chef-kok Christophe Bassard van het restaurant "La Parenthèse" in Chille:
1. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) - Tartaar van rode tonijn gerold in kruiden, marinade van zeewier en groene Kâmpôt peper met zout.
2. Les Prémices (Chardonnay en fût) - Taart met rauwe ham uit de Haut Doubs, Comté kaas en mosterdroom
3. Trousseau "Cousu Main" - Verrine van geperst konijn met trompetten en knapperige groentepickles
4. Tradition "2 Grains" (Chardonnay/Savagnin) - Morteau bladerdeeg, Comté kaas en hazelnoten
5. Vin Jaune Côtes-du-Jura - Concassé van asperges met kruiden en Vin Jaune kerriemayonaise
6.FraisNésie (mousserende wijn van vlierbloesem) - Sabayon van pure chocolade, in blokjes gesneden brownies, gekarameliseerde hazelnoten
7. Macvin du Jura - Witte chocolade bitterkoekjes en griottines